Sманай нунтаг чихэрнэг төрлийн цагаан нунтаг сахар юм.Элсэн чихрийн нунтаг тоосонцор нь маш нарийн ширхэгтэй бөгөөд 3-10% цардуулын холимог (ерөнхийдөө эрдэнэ шишийн гурил) агуулдаг бөгөөд үүнийг амтлагч болгон эсвэл янз бүрийн ардын амттан хийхэд ашиглаж болно.Энэ нь чийг нэвтрүүлдэггүй, элсэн чихрийн тоосонцор зангидахаас сэргийлдэг.
Үйлдвэрлэлийн хоёр үндсэн арга байдаг.Нэг нь шүршиж хатаах арга буюу цагаан нунтаг сахарыг вакуум цацаж хатаах замаар өндөр концентрацитай усан уусмал болгодог.Энэ нь жигд нунтаг, усанд сайн уусах шинж чанартай боловч үйлдвэрлэлийн өртөг өндөр тул өндөр тоног төхөөрөмж, процессын шаардлага шаарддаг.Европ, Америкийн хөгжингүй хэдхэн улс л тодорхой хэмжээний үйлдвэрлэлтэй байдаг.Өөр нэг арга бол цагаан нунтагласан элсэн чихэр эсвэл болор сахарыг нунтаглагчаар шууд бутлах явдал юм.
Исгэлэн нунтагыг cc stick candy хэмээх жижиг хоолойд хийх, олон төрлийн уутанд хийх, олон янзын хэлбэртэй саванд хийх гэх мэт олон арга бий.