Sманай нунтаг чихэрнэг төрлийн цагаан нунтаг сахар юм. Элсэн чихрийн нунтаг хэсгүүд нь маш нарийн ширхэгтэй бөгөөд 3-10% цардуулын хольц (ерөнхийдөө эрдэнэ шишийн гурил) байдаг бөгөөд үүнийг амтлагч болгон эсвэл янз бүрийн ардын амттан хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь чийгийг үл нэвтрэх, чихрийн тоосонцор зангидахаас сэргийлдэг.
Үйлдвэрлэлийн хоёр үндсэн арга байдаг. Нэг нь шүршиж хатаах арга буюу цагаан нунтаг сахарыг вакуум цацаж хатаах замаар өндөр концентрацитай усан уусмал болгодог. Энэ нь жигд нунтаг, усанд сайн уусах шинж чанартай боловч үйлдвэрлэлийн өртөг өндөр тул өндөр тоног төхөөрөмж, процессын шаардлага шаарддаг. Европ, Америкийн хөгжингүй хэдхэн улс л тодорхой хэмжээний үйлдвэрлэлтэй байдаг. Өөр нэг арга бол цагаан элсэн чихэр эсвэл болор элсэн чихэрийг нунтаглагчаар шууд бутлах явдал юм.
Исгэлэн нунтагыг cc stick candy хэмээх жижиг хоолойд хийх, эсвэл олон төрлийн уутанд хийх, олон хэлбэртэй шилэнд хийх гэх мэт олон арга бий.